sabato 23 agosto 2014

FUSILLI AL SAPOR DI PUGLIA


Eccomi qua con un primo piatto facile facile...ma che, come si dice...ha l'oro in bocca!!!
Porta con sé infatti i profumi della Puglia...pomodorini secchi, Caciocavallo, fusilli caserecci...a voi gustarlo con me!!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di fusilli caserecci pugliesi
3 scatolette di tonno sott'olio
6/7 pomodorini secchi pugliesi
4 pomodorini pachino
5/6 capperi dissalati
mezzo bicchiere di vino bianco
scorza grattugiata di mezzo limone
scorza di mezzo limone tagliata a julienne
Caciocavallo a piacere
prezzemolo fresco q.b.
olio evo q.b.
2 spicchi d'aglio

Procedimento:
Mettere a bollire una pentola con l'acqua. Nel frattempo dedicarsi al sugo: in una padella far imbiondire gli spicchi d'aglio in poco olio, quindi aggiungere i capperi dissalati e farli ammorbidire. Quando l'aglio sarà appassito toglierlo dalla padella e unire il tonno debitamente sgocciolato e spezzettato finemente. Far andare qualche minuto a fiamma viva, quindi sfumare con il vino bianco. Abbassare quindi il fuoco e cuocere per 10 minuti con il coperchio. Unire i pomodorini interi. Aggiungere dell'acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo e permettere ai pomodorini di rompersi e rilasciare il loro succo. Unire la scorza del limone grattugiata. Tritare i pomodorini secchi e unirli alla padella con il tonno. Proseguire la cottura per altri 10 minuti massimo. Quando mancano 2 minuti dalla fine aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Salare l'acqua della pasta che nel frattempo avrà raggiunto il bollore. Cuocere i fusilli per 7 minuti. Scolarli al dente e farli saltare per il tempo di cottura rimanente nella padella del sugo.
Impiattare e guarnire con la julienne della scorza del limone. Finire con il formaggio Caciocavallo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Servire caldo.
Buon appetito!!