DADOLATA DI ZUCCA PROFUMATA

Ciao a tutti! ieri sera ero a casa da sola...mio marito aveva una cena con amici e allora mi sono detta "cucino qualcosa così mi avvantaggio per domani e sabato" :) A fine serata erano pronte quindi delle semplici uova lessate che andranno con un hummus di ceci, un'insalata di finocchi e olive nere, delle fettine di vitellone al limone e della splendida zucca gialla cotta al forno che emanava un profumo pazzesco! Ecco dunque la sua ricetta...mio marito non ama la zucca, ma quando se la trova così in tavola non se la lascia sfuggire...sarà la presenza del parmigiano che la rende particolarmente ghiotta...a voi la sentenza!

Buona ricetta!

Ingredienti:

mezza zucca gialla

sale e pepe a piacere

olio di semi di girasole

pangrattato

parmigiano reggiano grattugiato 

Procedimento:

Mondare la zucca e tagliarla a dadini di circa 2 cm. Metterli in una ciotola capiente. Condirli con sale, pepe nero e olio. Disporli in una teglia rivestita con carta forno. A parte preparare una miscela di pangrattato e parmigiano reggiano grattugiato. Dosate la miscela a piacere: considerare che la spolverata sopra la zucca. Al posto del parmigiano reggiano potete usare altri formaggi, come un pecorino romano, o un altro pecorino, e potete aggiungere delle spezie a piacere: rosmarino al posto del formaggio, prezzemolo, maggiorana, timo. Distribuite la miscela sopra i dadini di zucca e infornate a 200° per circa 20 minuti a forno preriscaldato e ventilato. Controllate la cottura: la zucca deve essere morbida ma il formaggio non deve bruciarsi.

Gustare calda.

Buon appetito!

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA

Ecco qua un capolavoro...uno di quei dolci ai quali è quasi impossibile resistere!!!

Dolce favoloso...ricevuto da una collega...ricetta alla quale ho fatto soltanto delle piccolissime versioni che seguono i miei gusti personali!!! Vi presento la mia versione...

Provate provate provate!!

Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di zucchero
70 gr di burro freddo
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo
200 gr di Nutella
100 gr di mascarpone
gocce di cioccolato qb
zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola (o nella planetaria) versare la farina, lo zucchero, il lievito e il burro. Mescolare con le mani fino a che il composto non risulterà sabbioso. Aggiungere l'uovo. Dividere il composto in due parti e disporne una delle due in una teglia foderata con carta forno. Creare un fondo ben compatto con le mani, anche nei bordi, alti circa 1 cm. Versare quindi il ripieno che sarà composto dal mascarpone mescolato con la Nutella e coprire con il restante impasto versato sbriciolato con le mani. Aggiungere delle gocce di cioccolato. Infornare per circa 40 minuti a 180°.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Buon appetito!

MEDAGLIONI DI MAIALE ALLA SENAPE E SPECK

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un secondo piatto che ho preparato per cena un po di tempo fa e che ha colpito molto sia me che Andrea, il mio fidanzato. Il risultato? spazzolato in pochi minuti e rifatto numerose volte!!! Non mi resta allora che darvi gli ingredienti...buona lettura!!

Ingredienti per due persone:
400 gr di medaglioni di maiale
speck a fette nella quantità dei medaglioni
senape di Digione qb
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sedano
brodo vegetale

Procedimento:

Insenapare la carne con un pennellino da cucina e avvolgere ogni medaglione con una fettina di speck. Riporre la carne in una padella antiaderente unta leggermente con la chiusura rivolta verso il fondo della pentola. Far rosolare la carne su tutti i lati quindi sfumare con il vino bianco. Quando l'alcol sarà evaporato bagnare con del brodo vegetale e portare a cottura a fuoco moderato e con il coperchio. 

Nel frattempo preparare la crema di sedano: mondarlo e tagliarlo a pezzettoni. Versarlo in una casseruola con del brodo vegetale e portarlo a cottura. Non esagerare con il brodo altrimenti la crema risulterà troppo liquida. Quando il sedano sarà morbido e cotto salare e frullare con un frullatore a immersione. 

Portata a termine la cottura della carne procedere con l'impiattamento: versare la crema di sedano a specchio su un piatto e adagiare sopra i medaglioni di carne. Finire con un po' del sughetto del fondo di cottura della carne.

Buon appetito!

TAGLIATA DI SALMONE AI PISTACCHI

Voilà una cena semplice e light ma di effetto...una delle preferite del mio fidanzato Andrea. Io me la godo con gli occhi mentre mi dice che è molto buona...non posso mangiare pesce! :(

Provatela e farete un figurone!

Ingredienti per persona:
200 gr di salmone fresco
succo di limone e scorza grattugiata
porro fresco
una bella zucchina
un cucchiaino di pistacchi non salati
curry

Procedimento:

Mondare il porro, tagliarlo a rondelle sottili e farlo ammorbidire in un tegame con la zucchina grattugiata. Insaporire con del curry e del succo di limone e lasciar rosolare. Nel frattempo cucinare il salmone sulla piastra senza aggiungere grassi. Disporlo su un piatto da portata adagiandolo su un letto di verdure. Decorare con una grattugiata di limone e i pistacchi sbriciolati. Completare con una emulsione di olio e succo di limone.

Servire subito.

Buon appetito!

CREMA DI ZUCCA - KURBISUPPE

Ecco a voi il piatto che più piace al mio fidanzato e me nelle fredde sere invernali...la crema di zucca!!! E' molto semplice da preparare e lo si può fare con largo anticipo congelando la crema in comodi barattoli di vetro! Vedrete che bontà!

Vi passo la vera ricetta austriaca...ricevuta dalla mia professoressa di tedesco!!!

Ingredienti:
800 gr di zucca
400 ml di brodo vegetale
400 gr di panna liquida (io ne metto decisamente molta meno!)
sale
pepe
noce moscata
limone
panna acida
olio di semi di zucca
semi di zucca arrostiti

Procedimento:

Lavare la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla nel brodo. Quando la zucca sarà cotta frullarla aggiungendo la panna liquida. Salare, pepare a piacere, aggiungere la noce moscata e poco limone spremuto. 

Al momento di servire aggiungere su ogni piatto un cucchiaio di panna acida, i semi o l'olio di semi di zucca.

Buon appetito!

RISOTTO ALLA ZUCCA

Ciao a tutti! Dopo tantissimo tempo eccomi qui a pubblicare una ricetta che rende onore a un ingrediente per me eccezionale: la zucca. Purtroppo il poco tempo mi impedisce di pubblicare spesso...ma appena posso eccomi qui; e oggi lo faccio regalandovi una ricetta del grande maestro dei risotti, Sergio Barzetti. Io ho apportato soltanto delle piccole modifiche. Eccola servita! :)

INGREDIENTI (per 2 persone)

160 gr di riso Vialone Nano (io Ribe)

200 gr di zucca Bertagnina (io zucca gialla)

40 gr di parmigiano grattugiato

25 gr di semi di zucca decorticati

1 cucchiaio di olio di semi di zucca

1,5 ml di birra artigianale (io prosecco)

burro

brodo vegetale

sale 

alloro

PROCEDIMENTO:

Preparare il brodo vegetale e lasciarlo al caldo. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti molto piccoli. Stufarli in una casseruola con il burro, una foglia di alloro e il sale grosso, aggiungere del brodo caldo e lasciar cuocere la zucca coperta fino a che non sia sfaldata. Quando la zucca sarà diventata una purea, alzare la fiamma e aggiungere il riso; sfumare con il prosecco, versare il brodo e unire metà dei semi di zucca tritati. Abbassare la fiamma, salare e portare a cottura, mescolando e aggiungendo brodo se necessario. Quando il riso sarà cotto, lasciarlo riposare per qualche minuto e mantecarlo con il formaggio, il burro e un filo d'olio di semi di zucca. Impiattare e servire decorando il piatto con altri semi interi e un giro di olio di zucca.

Buon appetito!