ORZOTTO BIRICHINO IN ZUPPETTA

Unendo due prodotti ottimi non si può non ottenere un piatto leggero, appetitoso e ricco di tutti quei sapori e profumi che derivano dalla nostra terra!!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di zuppa birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

200 gr di orzo Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

5 carote

2 porri

brodo vegetale q.b.

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

3 foglioline di menta fresca

prezzemolo fresco q.b.

olio evo, sale q.b.

Procedimento:

Far rosolare in una padella il porro tagliato a fette spesse circa mezzo millimetro con dell'olio evo, aggiungere quindi le carote mondate e tagliate a cubetti piccoli. Salare, aggiungere il peperoncino, l'orzo, del brodo vegetale bollente, e portare a cottura a fuoco medio. Aggiungere altro brodo se necessario.

Nel frattempo rosolare in una pentola lo spicchio d'aglio con il prezzemolo tritato fresco e dell'olio evo. Unire la zuppa birichina e il brodo vegetale bollente. Portare a cottura a fuoco basso e aggiungere altro brodo se necessario.

Quando la zuppa sarà quasi cotta unirla all'orzotto e terminare la cottura. Unire all'ultimo minuto altro prezzemolo e della menta fresca spezzettata grossolanamente. 

Servire caldo.

Buon appetito!!

ORZO LEGGERO AL PROFUMO DI PESTO DI RADICCHIO

Ecco un primo piatto leggero e perfetto per una cena fresca e di fine inverno. Prodotti eccellenti per deliziare il palato senza peccare troppo!!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di orzo Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

1 bella melanzana tonda

6 pomodorini gialli

6 foglie di radicchio di Chioggia

un piccolo cespo di radicchio variegato di Castelfranco

una manciata di pinoli

1 bel cucchiaio di parmigiano grattugiato 

1 foglia di alloro

peperoncino a piacere

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Portare l'acqua a ebollizione con la foglia di alloro, salarla, e cuocervi l'orzo.

Nel frattempo lavare la melanzana e tagliarla a cubetti regolari. Versarla in padella con poco elio e rosolarla a fuoco vivace. Aggiungere un po' di acqua di cottura dell'orzo, abbassare la fiamma e far cuocere unendo anche il peperoncino. Dopo 5 minuti aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà. Correggere di sale se occorre. A fine cottura unire il radicchio di Chioggia lavato e tagliato a julienne.

Preparare il pesto di radicchio: lavare il radicchio di Castelfranco. Tagliarne i 2/3 a pezzettoni e versarlo nel boccale del mixer. Unire anche i pinoli e il formaggio. Versare l'olio a filo e frullare fino a ottenere un pesto denso. Emulsionare il pesto ottenuto con un paio di cucchiai di acqua di cottura dell'orzo, o comunque fino a ottenere la densità desiderata. Il pesto non deve risultare né troppo denso e liquido.

Una volta cotto l'orzo, scolarlo e unirlo alla padella con le verdure. Unire anche il pesto di radicchio e condire il tutto facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e decorare con il radicchio di Castelfranco rimanente, tagliato a striscioline.

Servire caldo, buono anche a temperatura ambiente.

Buon appetito!!

ORZOTTO A TUTTO ROSSO

Un orzotto delicato ed equilibrato nei suoi sapori...

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di orzo perlato Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

1 cipolla bianca

1 carota

7/8 foglie di radicchio di Treviso

1 rapa rossa precotta

1 bicchiere di vino rosso

brodo vegetale q.b.

sale q.b.

olio evo q.b.

prezzemolo a piacere

Procedimento:

Mondare la cipolla e tagliarla molto sottile. Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Soffriggere in poco olio evo la cipolla e la carota. Unire l'orzo e farlo tostare a fiamma vivace per alcuni minuti. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol. Unire il radicchio lavato e tagliato a julienne. Aggiungere il brodo bollente fino a coprire l'orzo e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40  minuti. All'occorrenza aggiungere ancora brodo caldo. A metà cottura unire all'orzotto la rapa rossa tagliata a cubetti della stessa grandezza delle carote.

Portare a cottura. Aggiustare di sale se occorre.

Servire l'orzotto caldo con una spolverata di prezzemolo fresco.

Buon appetito!

INSALATA D'ORZO CON VERDURE GRIGLIATE

Nella mia testa è ancora piena estate...anche se le temperature si sono un pochino abbassate e le nuvole ombrano il cielo...nonostante ciò per cena ho preparato questa bella insalata di orzo freddo!!! Ero sola con la mia mamma...che ha tanto gradito!!

Il bello di questa ricetta è che le verdure possono benissimo variare...io avevo zucchine, melanzane e pomodori...ma perché non arrostire peperoni, friggitelli o funghi?? basta la fantasia...

Ecco ingredienti e procedimento!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di orzo perlato

3 zucchine

2 melanzane

3 pomodori San Marzano 

1 mazzetto odoroso (io ho messo 2 foglie di alloro, della maggiorana e menta fresche)

prezzemolo a piacere

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lavare l'orzo e metterlo a cuocere in acqua fredda per circa 40 minuti. Salarlo a fine cottura e raffreddarlo.

Mondare le verdure e tagliarle a fette non troppo sottili. Salarle e lasciarle scolare in un scolapasta per circa 15 minuti. Grigliare le verdure su una piastra ben calda e una volta intiepidite tagliarle a pezzetti. Mettere tutte le verdure grigliate in una terrina e condire con olio, poco aglio tritato e del basilico fresco spezzato con le mani. Unire l'orzo ormai freddo e aggiustare di condimento. Aggiungere all'ultimo del prezzemolo a piacere. Se si vuole si possono aggiungere anche delle zeste di limone per dare freschezza al piatto.

Porre il tutto in frigo per circa 30 minuti o comunque fino al momento di servire in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino bene tra di loro.

Buon appetito!!