STRUDEL NONESO

Si tratta di una ricetta tratta da un libro tutto sui dolci con le mele...è una raccolta di ricette di signore della Val di Non, valle stupenda e culla delle mele!!! Questa ricetta è di una signora di Dambel...un minuscolo paese tra i monti nonesi...

Ecco il perché del nome..."noneso" significa proprio "della Val di Non"

Ingredienti:
per l'impasto:
500 gr di farina
250 gr di zucchero (io 200 gr)
2 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
sale
per il ripieno:
7/8 mele Renetta Canada
succo di limone
cannella
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grappa

Procedimento:

Impastare sulla spianatoia la farina con le uova, lo zucchero, il sale, il lievito e la vanillina. Aggiungere un po' di olio alla volta. Fatto l'impasto, stenderne una metà in una tortiera imburrata e infarinata.

Preparare il ripieno con le mele sbucciate e tagliate a dadini, il succo del limone, un po' di cannella, lo zucchero e la grappa. Versare il ripieno sulla base della torta. Coprire lo strudel con l'altra parte dell'impasto. Sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora.

Servire caldo e cosparso di zucchero a velo. Ottimo!

Buon appetito!

STRUDEL SPECK, RADICCHIO E RICOTTA

Amo gli strudel, sia dolci che salati! Sono perfetti per creare un antipasto simpatico e goloso...e lasciano libero spazio alla propria fantasia!!!

Ingredienti per uno strudel:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
qualche fetta di speck
7/8 foglie di radicchio di Treviso
50 gr di ricotta di mucca
3/4 olive nere snocciolate
3 pomodori secchi
mezzo cavolo romano già cotto
1 uovo
semi di sesamo

Procedimento:

Srotolare la pasta sfoglia mantenendola nella sua carta. Farcire al centro con le fette di speck ben disposte a formare una striscia larga e lunga per la lunghezza della sfoglia (lasciare 2 cm per parte per chiudere lo strudel); aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a striscioline piccole. 

Mescolare la ricotta con le olive tritate e i pomodori ridotti a piccoli pezzi. Stendere questo impasto sulla base di radicchio e speck.

In metà strudel adagiare anche il cavolo romano già lessato, scolato e condito con poco olio evo e sale.

Chiudere lo strudel e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto. Cospargere con i semi di sesamo e infornare a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a che lo strudel non sia ben dorato.

Servire caldo.

Buon appetito!!

STRUDEL SALATO "STELLATO"

Si tratta di una ricettina molto molto semplice offerta da un grande cuoco stellato...grande amico...una di quelle ricette che risolvono un aperitivo all'ultimo!

Questo strudel si può arricchire e farcire a piacere...è ottimo se servito con una salsa di pomodoro all'olio profumato con aglio e rosmarino...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
prosciutto cotto
robiola
1 uovo

Procedimento:

Stendere sul piano di lavoro la pasta sfoglia, adagiare su un lato alcune fette di prosciutto cotto, spalmare sopra la robiola e e coprire con altre fette di prosciutto cotto. Chiudere la pasta a strudel e trasferire su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellare con l'uovo sbattuto e infornare a 180° per circa 15 minuti.
Servire tagliato a fette spesse e ancora caldo...perfetto come antipasto!!!
Buon appetito!!