COUS-COUS DI MEZZA ESTATE CON UN TOCCO D'ORIENTE

Finalmente dopo tantissimo tempo ritorno con un piatto che è stato la mia cena di oggi!!!!!!!!

La frenesia di ogni giorno e i ritmi lavorativi stressanti mi hanno tenuta lontano dal mio amato blog...e quanto mi mancava!!!

Per questo stasera voglio condividere questo piatto che spero sia di vostro gradimento!!!

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di cous-cous precotto

15/16 pomodorini pachino

1 zucchina media

una manciata di funghi secchi

2 cucchiaini di curry in polvere

due rametti di origano cubano

olio evo

sale fino q.b.

un rametto di menta per guarnire

Procedimento:

Far rinvenire i funghi secchi in acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo mondare la zucchina e tagliarla a julienne. Rosolarla in padella con poco olio evo, quindi salare e portare a cottura aggiungendo poca acqua calda. Dopo 10 minuti unire i funghi scolati dall'acqua e cuocerli con le zucchine. Speziare con il curry e l'origano cubano.

In una padellina versare un filo di olio evo e unire i pomodorini semplicemente lavati. Far rosolare, chiudere con un coperchio e lasciarli appassire. Quando avranno liberato la loro acqua salare e lasciar andare per circa 10 minuti a fuoco medio. Saranno pronti quando saranno teneri ma non spaccati e ci sarà ancora un po' del loro liquido.

Dedicarsi al cous-cous. Adagiarlo in un piatto e sgranarlo con un cucchiaino di olio e una forchetta. Portare l'acqua a ebollizione (seguire le indicazioni della scatola in quanto ogni marca ha le sue proporzioni specifiche), salare e versare il cous-cous. Spegnere il fuoco, chiudere con il coperchio e lasciare che il cous-cous si gonfi per circa 2/3 minuti. Il cous-cous è pronto quanod è gonfio e ha assorbito tutta l'acqua.

Versare il cous-cous in una ciotola e condirlo con le zucchine, i funghi e i pomodorini, lasciandone alcuni per la decorazione.

Impiattare il cou-cous con l'aiuto di un coppa-pasta, guarnire con i pomodorini e la menta. Versare sopra a filo il rimanente sughetto dei pomodorini.

Buon appetito!!

ORZOTTO BIRICHINO IN ZUPPETTA

Unendo due prodotti ottimi non si può non ottenere un piatto leggero, appetitoso e ricco di tutti quei sapori e profumi che derivano dalla nostra terra!!

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di zuppa birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

200 gr di orzo Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

5 carote

2 porri

brodo vegetale q.b.

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

3 foglioline di menta fresca

prezzemolo fresco q.b.

olio evo, sale q.b.

Procedimento:

Far rosolare in una padella il porro tagliato a fette spesse circa mezzo millimetro con dell'olio evo, aggiungere quindi le carote mondate e tagliate a cubetti piccoli. Salare, aggiungere il peperoncino, l'orzo, del brodo vegetale bollente, e portare a cottura a fuoco medio. Aggiungere altro brodo se necessario.

Nel frattempo rosolare in una pentola lo spicchio d'aglio con il prezzemolo tritato fresco e dell'olio evo. Unire la zuppa birichina e il brodo vegetale bollente. Portare a cottura a fuoco basso e aggiungere altro brodo se necessario.

Quando la zuppa sarà quasi cotta unirla all'orzotto e terminare la cottura. Unire all'ultimo minuto altro prezzemolo e della menta fresca spezzettata grossolanamente. 

Servire caldo.

Buon appetito!!

MUFFIN FRUTTO-GOLOSI

Questi muffin sono stati il risultato di una voglia di dolce di domenica mattina...molto semplici ma allo stesso tempo buoni, gustosi, e adatti sia a coloro che amano il sapore deciso dei mirtilli rossi, sia ai più golosi che non sanno resistere al cioccolato!!

Ingredienti per 16 muffin:

2 uova

1 bicchiere di latte

200 gr di farina 00

50 gr di fecola di patate 

80 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di burro fuso

per i muffin ai mirtilli rossi:

2 cucchiai di composta extra di mirtilli rossi, con mirtilli a pezzi

per i muffin menta e cioccolato:

3/4 di un bicchierino di sciroppo di menta

pezzetti di cioccolato al latte q.b.

Procedimento:

Rompere le uova e batterle con le fruste elettriche. Aggiungere il burro fuso e il latte.

A parte mescolare gli elementi solidi: farina, zucchero, fecola e lievito. 

Unire i solidi ai liquidi e mescolare velocemente con una frusta a mano. Non lavorare troppo il composto. Dividerlo a metà. Aggiungere a una parte del composto la composta di mirtilli rossi. Nell'altra parte del composto unire lo sciroppo di menta e i pezzi di cioccolato al latte. Se necessario aggiungere un cucchiaio di farina.

Versare i due composti nella teglia da muffin rivestita con i pirottini di carta e cuocere i muffin in forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino.

Spolverare con dello zucchero a velo e servire.

Ottimi tiepidi!!!

Buon appetito!!!

CUPOLE ORTOLANE DI DELIZIA BLU

Questo piatto è perfetto per un antipasto...magari abbinato a dei crostini di pane o crocchette di formaggio...provare per credere!!

Ingredienti per 6 persone:

7/8 patate Delizia Blu Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

3 zucchine di media grandezza

400 gr di funghi champignon

mezza cipolla bianca

4/5 fette di mozzarella abbastanza tosta

prezzemolo q.b.

una noce di burro

pan grattato q.b.

1 piccolo peperoncino

sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Versarle insieme alla cipolla tagliata sottilmente in una padella con poco olio e portare a cottura. Unire il peperoncino e lasciarle croccanti. Pulire i funghi e cuocerli in padella con un filo d'olio senza l'aggiunta di altri grassi: faranno la loro acqua e quella sarà sufficiente a cuocerli. Pelare le patate e tagliarle sottilmente con l'ausilio di una mandolina.

Imburrare 6 stampini e ricoprirli con le fettine di patate. Riempire quindi metà stampino con le zucchine, versare alcuni pezzetti di mozzarella, coprire con i funghi, altra mozzarella e chiudere con le fettine di patate.

Versare un filo d'olio sugli stampini e infornare a 180° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non saranno dorati in superficie.

Una volta cotti, capovolgerli nei piatti. Guarnire con una fogliolina di menta e servire immediatamente.

Buon appetito!!

ZUPPA BIRICHINA RICCA

Questa zuppa è buonissima...fatta con ingredienti semplici, sani e genuini!!!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Zuppa Birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
15 pomodorini secchi
7/8 patate Lady Viola Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
mezzo porro di media grandezza
1 carota
1 peperoncino
brodo vegetale q.b.
sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Mondare le verdure e tagliare il porro a rondelle, le patate sbucciate e la carota a pezzetti.

Versare il porro, le patate e la carota in una pentola con poco olio e rosolare. Aggiungere il peperoncino e far andare per alcuni minuti. 

Unire quindi la zuppa birichina e versare il brodo vegetale bollente fino a coprire il tutto di almeno un dito. Salare. Portare a cottura a fuoco moderato aggiungendo dopo 10 minuti dal bollore i pomodorini secchi. 

Servire calda.

Buon appetito!!

RAVIOLI PATATE E STRACCIATELLA AL BURRO E SALVIA

Ingredienti per 3 persone:
per la sfoglia:
3 uova
300 gr di farina 00
un goccio di olio evo
per il ripieno:
300 gr di stracciatella
3 patate grandi bollite Linea Naturella Classica Antonio Ruggiero
per il condimento:
burro q.b.
salvia fresca

Procedimento:

Preparare la farcia: 

Sbucciare le patate bollite e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unirle alla stracciatella e amalgamare bene; salare e pepare.

Preparare la sfoglia: impastare la farina con le uova. Una volta fatto l'impasto aggiungere un goccio d'olio che lo renderà più morbido ed elastico. Stendere la pasta, farcirla con il composto di patate e stracciatella e realizzare i ravioli.

Portare a bollore l'acqua, salarla e cuocervi i ravioli.

Nel frattempo sciogliere in una padella antiaderente il burro e insaporirlo con la salvia fresca.

Quando i ravioli saranno cotti saltarli nella padella con il condimento.

Impiattare e completare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Servire caldi.

Buon appetito!!