lunedì 1 dicembre 2014

RISOTTO CREMOSO ZUCCA E SPECK


Voilà una ricetta del fine settimana...quando si prepara il pranzo per famiglia ma non si vuole esagerare troppo...quando si preferisce seguire la stagionalità dei prodotti...ma soprattutto quando è tempo di zucca!!!!!

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di riso Carnaroli
mezza cipolla bianca
brodo vegetale q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
500 gr di zucca 
1 cucchiaio di mascarpone freschissimo
7/8 fettine di speck
olio evo q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Tritare la cipolla sottilmente e rosolarla in una pentola con poco olio evo. Versare il riso e farlo tostare a fiamma viva. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo fino a coprire il riso approssimativamente 3 dita, abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e portare a cottura mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare la zucca. Mondarla, dividerla in due parti: una parte tagliarla a cubetti piccoli e una parte grattugiarla.
A metà cottura del risotto versare tutta la zucca e terminare la cottura avendo cura di lasciare il risotto morbido, all'onda.
Togliere la pentola dal fuoco e mantecare con il cucchiaio di mascarpone. Far riposare due minuti e impiattare.
Finire con le fettine di speck rosolate in padella e rese croccanti.
Servire caldo.
Buon appetito!!!!!!