lunedì 24 febbraio 2014

RISO VENERE CON SALMONE AL PROFUMO DI ARANCIA


Un risotto dal delicato profumo d'arancia...deliziosamente armonioso!!

Ingredienti per 2 persone:
180 gr di riso Venere
150 gr di salmone affumicato
una bella noce di burro (quello buono...di montagna se lo si ha!)
1 arancia non trattata
sale e pepe q.b.
barba di finocchietto selvatico

Ingredienti:
Portare a bollore l'acqua e salarla. Versarvi il riso Venere e portare a cottura. Immergere per pochi minuti alcune scorze d'arancia nella stessa acqua del riso. Togliere le scorze d'arancia e conservarle.
Tagliare il salmone a piccoli pezzetti e rosolarlo in padella con una noce di burro. Aggiungere il succo di mezza arancia, salare e pepare. Il condimento dovrà restare fluido, quindi non far bollire troppo il succo d'arancia.
Quando il riso sarà cotto, scolarlo e versarlo nella padella con il condimento. Saltarlo per pochi minuti, unire la barba del finocchietto e le scorzette d'arancia tenute da parte tagliate a julienne molto sottili.
Impiattare e decorare con finocchietto e zeste d'arancia. Servire caldo.
Buon appetito!!



CROSTATA INTEGRALE ALLE NOCCIOLE E PRUGNE


Questa ricetta è risultato della fantasia...le nocciole stanno bene con le prugne e sono ingredienti rustici...si sposano perfettamente quindi con la farina integrale!
Il risultato è una crostata molto delicata e gustosa...da provare!!!

Ingredienti:
per la frolla integrale:
1 uovo e 1 tuorlo
250 gr di farina integrale
100 gr di burro
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito per dolci
per la crema alle nocciole:
90 gr di nocciole
90 gr di zucchero
90 gr di burro
1 uovo e 1 tuorlo
per farcire:
prugne in barattolo sotto sciroppo di zucchero (fatte in casa...buonissime!!). Si possono usare anche le prugne sciroppate in barattolo
per decorare:
zucchero a velo

Procedimento:
Preparare la frolla. Versare nella spianatoia la farina e il burro. Lavorare velocemente il composto fino a renderlo sabbioso. Incorporare lo zucchero, le uova e il lievito. Lavorare e per ultimo unire il pizzico di sale.
Far riposare il composto avvolto nella pellicola per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare la crema alle nocciole: frullare nel mixer le nocciole con un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Unire alla farina così ottenuta il burro lavorato con il restante zucchero e le uova. 
Riprendere la frolla fredda e stenderla in una teglia da forno leggermente imburrata (lasciare da parte una parte dell'impasto per fare poi le strisce decorative). Bucare la base della frolla con i rebbi di una forchetta. Farcire con la crema alle nocciole lasciando il bordo libero per circa 1 cm. Adagiare sopra la crema le prugne scolate dal loro succo.
Stendere l'impasto di frolla rimanente e realizzare delle striscioline da porre incrociate sopra il dolce.
Cuocere in forno caldo a 170° per circa 30 minuti.
Quando la crostata sarà fredda spolverarla con lo zucchero a velo e servire.
Buon appetito!!



Con questa ricetta partecipo al contest del blog Dolci a go go
inizierà il 12 febbraio 2014 e terminerà il 31 marzo 2014



FOCACCIA CIPOLLE E OLIVE






La famosa focaccia di Gabriele Bonci...ho sentito il suo profumo in studio a La Prova del Cuoco...e volendola riprodurre a casa ci ho aggiunto la mia fantasia!!!
Il risultato???
beh...ottimo!!! :))

 Ingredienti:
1 kg di farina così ripartita:
250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 0
250 gr di farina di grano duro
250 gr di farina 1
800 ml di acqua
30 gr di strutto
1 cubetto di lievito
30 gr di sale
800 gr di cipolle Dorate Antonio Ruggiero
1 barattolo di olive nere snocciolate

Procedimento:
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida presa dal totale. Impastare le farine con l'acqua e con il lievito sciolto. L'impasto sarà molto elastico e fluido. Farlo riposare per 10 minuti. Riprendere l'impasto, aggiungere il sale e lo strutto. Versare l'impasto nella spianatoia e lavorarlo per una decina di minuti facendo le pieghe di rinforzo che aiuteranno a inglobare aria nell'impasto. A questo punto l'impasto sarà morbido e pronto per andare in lievitazione. Riporlo in una grande ciotola unta e coprire con la pellicola. Porre l'impasto nella parte bassa del frigo e far lievitare per 24 ore.
Il giorno dopo preparare il condimento: sbucciare le cipolle dorate e dividerle a metà. Marinare una parte delle cipolle in acqua, olio e sale per 3 ore. Cuocere la seconda metà delle cipolle in una pentola a fuoco bassissimo con un filo d'olio per 3 ore. Se necessario versare dell'acqua di tanto in tanto.
Quando saranno trascorse le 3 ore riprendere l'impasto che sarà ben lievitato e ricco di bolle. Versarlo nella spianatoia ben in farinata e lavorarlo per pochi minuti. Riporlo in due teglie leggermente unte. Stendere l'impasto della focaccia aiutandosi con i polpastrelli. Condire una parte della focaccia con le cipolle cotte, e l'altra con quelle marinate crude. In entrambi le focacce aggiungere anche le olive nere tagliate a rotelle.
Cuocere in forno statico a 200° per circa 40 minuti, prima nella parte bassa del forno, poi in mezzo.
Servire tiepida o a temperatura ambiente. Vi assicuro che è buonissima a qualsiasi temperatura!!!
Buon appetito!!







MUFFIN GLUTEN FREE ALLA MARMELLATA


Questi muffin sono un bellissimo regalo di un'amica speciale...di quelle che tutti vorrebbero e che non smetti mai di ringraziare, tanto sono preziose e care!!!!!
A casa della mia amica Lucia ho mangiato questi muffin golosissimi con dentro dei pezzi di torrone al cioccolato e nocciole...io nel rifarli ho sostituito il ripieno e la farina. Ho usato la farina di riso in modo da farli assaggiare anche a chi è intollerante al glutine!!!

Ingredienti per 12 muffin:
1 uovo
125 gr di zucchero
60 gr di burro
250 ml di latte
250 gr di farina di riso
3 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
marmellata di fichi e mandorle (home made...ottima, ma potete usare qualsiasi marmellata!)
granella di mandorle

Procedimento:
Sbattere con le fruste elettriche l'uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto bello spumoso. Aggiungere il burro sciolto tiepido e il latte. Mescolare e unire la farina setacciata con il lievito. Versare il composto nello stampo per muffin coperto con i pirottini di carta. Riempire ogni pirottino meno della metà. Versare sopra ogni muffin 1 cucchiaino di marmellata e coprire con l'impasto rimanente.
Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti. Fare la prova stecchino.
Quando i muffin saranno freddi procedere con la decorazione: stendere un velo di marmellata di fichi e mandorle sulla superficie di ogni muffin e spolverare con la granella di mandorle.
Servire a fine pasto o per una golosa merenda!!
Buon appetito!!


sabato 22 febbraio 2014

ZUPPA BIRICHINA DELL'ORTO


Ingredienti per 3 persone:
300 gr di Zuppa Birichina Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
2 carote
mezzo porro
olio evo q.b.
2 foglie di alloro
10 pomodorini gialli
3 foglie di cavolo cappuccio rosso
1 piccolo radicchio di Chioggia
1 peperoncino
un trito di aromi: origano, timo, maggiorana, salvia, basilico, issopo, dragoncello e santoreggia
per i crostini:
4 fette di pane casereccio
olio evo q.b.
rosmarino fresco q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Affettare il porro lavato a fettina sottili. Mondare la carota e tagliarla a tocchetti. Far rosolare porro e carota in una pentola a fondo alto con olio evo per alcuni minuti. Aggiungere poi la zuppa lavata in acqua fredda. Coprire con acqua bollente fatta bollire con due foglie di alloro. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 60  minuti. Se necessario aggiungere mano a mano altra acqua bollente. 
Nel frattempo lavare e tagliare i pomodorini e unirli alla zuppa. Lavare anche le foglie di cavolo cappuccio rosso, tagliarle e pezzetti e unirle alla zuppa. Insaporire con il trito di aromi e il peperoncino.
Quando mancheranno circa 20 minuti unire alla zuppa il radicchio lavato e tagliato a julienne. 
Mentre la zuppa cuoce preparare i crostini di pane. Tagliare le fette di pane a cubetti e porli in una ciotola. Unire il trito di aromi, il rosmarino fresco tritato finemente e dell'olio evo. Salare leggermente, amalgamare il pane al condimento e porre i crostini così conditi in una teglia ricoperta di carta da forno. Far dorare in forno ventilato a 200° per pochi minuti.
Quando la zuppa sarà cotta, impiattarla nelle ciotole di terracotta. Guarnire con foglioline di radicchio e un ciuffetto di rosmarino. Servire calda con i crostini dorati.
Buon appetito!!


mercoledì 19 febbraio 2014

CRÊPES ALLA RICOTTA SU CREMA ALL'ARANCIA


Voilà un dolcetto da preparare mentre si chiacchiera con gli amici in attesa di cenare!!!!
Semplice, veloce, ma di grande effetto!!!

Ingredienti:
per 3 crêpes:
2 uova
80 gr di farina
180 gr di latte
per farcire:
100 gr di ricotta vaccina
1 cucchiaio di zucchero
la scorza grattugiata di mezza arancia
alcune scaglie di cioccolato fondente
per la crema all'arancia:
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di latte
il succo e la buccia di mezza arancia
per guarnire:
cacao amaro
zucchero a velo

Procedimento:
Preparare le crêpes. Battere l'uovo con la frusta a mano, aggiungere la farina e poco a poco il latte. Mescolare sempre fino ad ottenere una pastella fluida e omogenea. Far riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo.
Scaldare una padella antiaderente o una crepiera con pochissimo burro. Fare le crêpes.
Preparare la farcia: setacciare la ricotta in modo da renderla più spumosa e amalgamarla con lo zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia e le scaglie di cioccolato fondente.
Preparare la crema all'arancia. Scaldare in un pentolino il latte con la buccia di mezza arancia. Amalgamare il tuorlo d'uovo con lo zucchero; unire quindi la farina. Aggiungere il latte caldo passato con un colino e cuocere a fuoco basso avendo cura di mescolare sempre per evitare che si attacchi.
Quando la crema sarà pronta aggiungere poco alla volta il succo dell'arancia. Otterremo così una crema molto fluida.
Riprendere le crêpes e farcire ogni metà con il composto di ricotta e zucchero. Chiudere le crêpes a mezza luna e tagliarle in tre parti uguali.
Comporre il piatto posizionando sulla base la crema all'arancia a specchio e sopra due spicchi di crêpes. Guarnire con fette di arancia pelata a vivo e decorare con una spolverata di cacao amaro e zucchero a velo.
Buon appetito!!






domenica 16 febbraio 2014

GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON SPINACI SALTATI E CREMA LEGGERA ALLO ZAFFERANO


Primo piatto molto gustoso...la crema leggera allo zafferano è perfetta...un tripudio di colori nel piatto!!

Ingredienti per 6 persone:
per gli gnocchi:
1 kg di patate La Viola Antonio Ruggiero
200 gr di farina
2 uova
per il condimento:
1 kg di spinaci freschi
sale q.b.
olio evo q.b.
peperoncino q.b.
per la crema leggera allo zafferano:
500 ml di latte
7/8 foglie di salvia
2 bustine di zafferano
1 foglia di alloro
2 cucchiai di maizena
60 gr di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Procedimento:
Lessare le patate viola in acqua salata, quindi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Disporre le patate sulla spianatoia, aggiungere la farina poco alla volta e le uova. Impastare fino a ottenere un impasto elastico. Formare tanti rotolini e tagliarli in pezzetti della dimensione di un pollice, ottenendo così gli gnocchi. Spolverare gli gnocchi con la farina per evitare che si attacchino tra di loro.
Volendo si possono preparare gli gnocchi con alcuni giorni di anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli versarli nell'acqua bollente congelati e aspettare che vengano a galla.
Per il condimento: mondare gli spinaci e cuocerli in una pentola con poca acqua, in quanto la sprigioneranno loro. Quando saranno teneri e cotti tritarli e salarli. Saltarli in padella con poco olio e del peperoncino.
Preparare la crema allo zafferano: far bollire in un pentolino il latte con la salvia, l'alloro, lo zafferano e il sale. Quando bolle eliminare la salvia e l'alloro e unire la maizena sciolta in 5 cucchiai di acqua fredda. Cuocere per 2/3 minuti mescolando sempre, fino a che la salsa non si sarà addensata. Unire infine il parmigiano fuori dal fuoco.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando saranno venuti a galla scolarli e saltarli nella padella con gli spinaci.
Impiattare gli gnocchi facendo cadere nel piatto la crema allo zafferano. A piacere spolverare con parmigiano grattugiato.
Servire caldi.
Buon appetito!!!



































Con questa ricetta partecipo al contest del blog La stufa economica
inizierà il 16 febbraio 2014 e terminerà il 16 aprile 2014



GNOCCHI DI PATATE VIOLA AL RAGU' DI PESCE E PESTO DI MANDORLE



Questi gnocchi sono qualcosa di eccezionale...il colore è bellissimo, poi arricchiti con un sugo di pesce molto ricco sono perfetti per un pranzo in famiglia!!!

Ingredienti per 6 persone:
per gli gnocchi:
1 kg di patate La Viola Antonio Ruggiero
200 gr di farina
2 uova
per il condimento:
una fetta di pesce spada fresco
6 seppioline fresche
una decina di pomodorini
1 peperoncino
olio evo q.b.
sale q.b.
2 spicchi d'aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
per il pesto:
una manciata di mandorle pelate
prezzemolo fresco q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Procedimento:
Lessare le patate viola in acqua salata, quindi sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Disporre le patate sulla spianatoia, aggiungere la farina poco alla volta e le uova. Impastare fino a ottenere un impasto elastico. Formare tanti rotolini e tagliarli in pezzetti della dimensione di un pollice, ottenendo così gli gnocchi. Spolverare gli gnocchi con la farina per evitare che si attacchino tra di loro.
Volendo si possono preparare gli gnocchi con alcuni giorni di anticipo e congelarli. Al momento di cuocerli versarli nell'acqua bollente congelati e aspettare che vengano a galla.
Per il condimento: lavare la fetta di pesce spada, lavare le seppioline e privarle della pelle nei tentacoli e della bocca. Tagliare il pesce spada a cubetti e le seppie a pezzetti.
Scaldare poco olio in una padella antiaderente con gli spicchi d'aglio. Unire il pesce spada e far rosolare per pochi minuti a fiamma vivace; sfumare con il vino bianco, quindi togliere l'aglio. Aggiungere il peperoncino, le seppioline e i pomodorini. Abbassare la fiamma e portare a cottura a fuoco dolce con il coperchio. Far stringere il sugo, ma non troppo, in modo che gli gnocchi poi assorbano tutti i sapori.
Nel frattempo preparare il pesto di mandorle: versare nel boccale del mixer le mandorle pelate, il prezzemolo tritato, del sale, 2/3 cucchiai di olio e l'aceto. Frullare con il frullatore a immersione. Aggiungere se occorre altro olio. Per rendere il pesto più fluido unire uno e due cucchiai d'acqua di cottura degli gnocchi.
Cuocere gli gnocchi; quando saranno venuti a galla scolarli e saltarli nella padella con il sugo.
Impiattare gli gnocchi versando sopra alcune gocce di pesto alle mandorle.
Servire caldi.
Buon appetito!!




































Con questa ricetta partecipo al contest del blog La stufa economica
inizierà il 16 febbraio 2014 e terminerà il 16 aprile 2014


SALMONE AL SESAMO CON PURE' DI PATATE AROMATICO


Ecco un secondo piatto semplice e salutare! Mi piace abbinare il salmone alle patate, lo trovo un accostamento molto equilibrato! La presenza del sesamo inoltre in entrambi gli ingredienti unisce il piatto in modo molto armonioso...

Ingredienti per 2 persone:
2 fette di salmone 
3 patate di Montagna Antonio Ruggiero
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
semi di sesamo q.b.
sale aromatizzato con semi di sesamo e di cumino schiacciati, coriandolo, timo
sale q.b.
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco secco

Procedimento:
Bollire le patate a partire da acqua fredda. Sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate. Mettere le patate schiacciate in una pentola, salarle con il sale aromatico, unire la noce di burro e il latte. Cuocere per alcuni minuti mescolando sempre fino a formare un purè omogeneo e senza grumi.
Nel frattempo scaldare poco olio in una padella antiaderente, unirvi le fette di salmone salate e passate in entrambi i lati nei semi di sesamo. Rosolare bene in un lato, sfumare con il vino bianco, far evaporare l'alcol e abbassare la fiamma. Portare a cottura con il coperchio; a fine cottura girare le fette e farle rosolare dall'altro lato.
Impiattare formando delle quenelle di purè e vicino una base di purè; adagiare sopra la fetta di salmone e servire.
Buon appetito!!!


FOCACCINE DI PATATE BLU



Ecco a voi le focaccine di patate, realizzate con delle patate speciali, molto buone e soprattutto...colorate!
A voi ingredienti e procedimento!!

Ingredienti per 6 persone:
400 gr di farina di mais
200 gr di farina di riso
200 gr di amido di mais
1 kg di patate "Delizia Blu" Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
300 ml di latte
100 ml di olio extravergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
per condire:
1 patata linea Naturella Classica Antonio Ruggiero
1 cipolla dorata Antonio Ruggiero
pomodori pelati
origano
rosmarino fresco
qualche foglia di radicchio
formaggio tipo Casciotta d'Urbino (o altro formaggio da grattugiare)
1 pugno di olive nere snocciolate
pasta d'acciughe q.b.
qualche foglia di indivia scarola

Procedimento:
Cuocere le patate in acqua salata, raffreddarle e sbucciarle. Schiacciarle con lo schiacciapatate. Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida, aggiungere poca farina e lasciar riposare per una decina di minuti.
Mettere le patate schiacciate in una ciotola capiente, aggiungere il lievito, il latte e l'olio. Unire la miscela di farine e il sale. Impastare bene fino a rendere la massa omogenea e non appiccicosa. 
Formare una palla e lasciar lievitare per 3 ore.
Trascorso questo tempo formare le focaccine e lasciarle riposare un'ora. Dopo questo tempo spennellarle con l'olio e condirle con i condimenti scelti.
Io ho condito le mie focaccine con i seguenti abbinamenti:
pomodori pelati, origano e formaggio
rosmarino
cipolla
scarola saltata in padella con poco olio, pasta d'acciughe e le olive tritate
patate affettate, rosmarino e formaggio
radicchio a julienne e formaggio
Cuocere le focaccine in forno caldo a 180° per 40 minuti circa.
ps: consiglio di mettere il radicchio a fine cottura insieme al formaggio per evitare che bruci, così come il formaggio in genere e la scarola saltata.
Buon appetito!!





















Con questa ricetta partecipo al contest di Andante con gusto e Cose dell'altro pane
categoria Prodotti da forno salati



sabato 15 febbraio 2014

FRICELLI INTEGRALI CON RAGU' DI VERDURE


Per chi non vuole rinunciare al primo piatto senza avere troppi sensi di colpa!! :)
La granella di mandorle conferisce a questo piatto una croccantezza e dolcezza particolari che contrastano benissimo con l'amaro del radicchio.

Ingredienti per 5 persone:
500 gr di fricelli integrali pugliesi
mezza cipolla bianca
1 carciofo
15 pomodorini gialli
7/8 foglie di radicchio di Treviso
1 manciata di rucola fresca
1 peperoncino
10 mandorle pelate e tostate
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano reggiano grattugiato a piacere
sale q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:
Tritare la cipolla molto finemente e rosolarla in padella con poco olio. Aggiungere il carciofo mondato e tagliato a julienne. Unire il peperoncino tritato e sfumare con il vino bianco. Dopo pochi minuti abbassare la fiamma  unire i pomodorini lavati e tagliati a metà. Dopo alcuni minuti unire il radicchio mondato e tagliato sottilmente; far cuocere fino a che i pomodori non saranno teneri e avranno rilasciato tutti i loro liquidi.
Nel frattempo portare a bollore l'acqua, salarla, e cuocere i fricelli.
Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il suo sugo. Versare nella padella con la pasta le mandorle tostate e tritate, il parmigiano e, se occorre 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura. Saltare la pasta per 2 minuti.
Impiattare e servire caldo spolverando sopra ogni piatto una manciata di rucola fresca lavata e tagliata a julienne.
Buon appetito!!





ORZOTTO A TUTTO ROSSO


Un orzotto delicato ed equilibrato nei suoi sapori...

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di orzo perlato Prodotti Ortofrutticoli di Qualità
1 cipolla bianca
1 carota
7/8 foglie di radicchio di Treviso
1 rapa rossa precotta
1 bicchiere di vino rosso
brodo vegetale q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
prezzemolo a piacere

Procedimento:
Mondare la cipolla e tagliarla molto sottile. Pelare la carota e tagliarla a cubetti. Soffriggere in poco olio evo la cipolla e la carota. Unire l'orzo e farlo tostare a fiamma vivace per alcuni minuti. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol. Unire il radicchio lavato e tagliato a julienne. Aggiungere il brodo bollente fino a coprire l'orzo e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 40  minuti. All'occorrenza aggiungere ancora brodo caldo. A metà cottura unire all'orzotto la rapa rossa tagliata a cubetti della stessa grandezza delle carote.
Portare a cottura. Aggiustare di sale se occorre.
Servire l'orzotto caldo con una spolverata di prezzemolo fresco.
Buon appetito!


SOGLIOLE SPRINT CON MANTO DI PATATE


Semplicissimo...velocissimo...ma gustosissimo!! 

Ingredienti per 2 persone:
4 sogliole freschissime di media grandezza 
1 patata Linea Naturella Classica Antonio Ruggiero
1 peperoncino
prezzemolo a piacere
sale q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:
Pulire le sogliole dalle loro interiora. Lavarle. Lavare la patata, sbucciarla e affettarla molto sottilmente con lo sbucciapatate.
Adagiare le sogliole su una padella con un po' d'olio, una vicina all'altra, con la parte della pelle verso la padella. Salare il pesce. Coprire ogni sogliola con un letto di patate e salare. Aggiungere il prezzemolo a piacere e il peperoncino. 
Porre sul fuoco e cuocere a fuoco moderato. Se necessario aggiungere pochissima acqua calda. Le sogliole cuociono subito, le patate devono essere essere tagliate sottilissime per farle cuocere in poco tempo.
A cottura ultimata, servire con un filo d'olio evo a crudo.
Buon appetito!!



PLUMCAKE "TI VOGLIO BENE"



Questo plumcake è una esplosione di tenerezza...è perfetto quando si vuole dire a qualcuno in modo fantasioso "ti voglio bene" o ancora meglio, "ti amo"!!
Molto semplice da preparare...ci vuole solo un pochino di pazienza, ma il risultato è garantito! 
Inoltre si può modificare la sorpresa...cambiando forma, colore, modo di "colorare" l'impasto...

Ingredienti: 
400 gr di farina 00
200 gr di zucchero a velo (io 125 gr zucchero a velo e 50 gr zucchero semolato)
150 gr di burro (io margarina)
150 gr di latte intero (io parzialmente scremato!)
3 uova
una bustina di lievito per dolci
la buccia e il succo di un limone
liquore alchermes 
per decorare:
125 gr di zucchero a velo
20 gr di burro sciolto
3 cucchiai di acqua 

Procedimento:
Battere insieme con le fruste elettriche lo zucchero a velo, il burro ammorbidito, le uova, il latte, la buccia e il succo di limone. Amalgamare il tutto e unire la farina. Rendere il composto omogeneo.
Dividere il composto in tre parti; ad una delle tre aggiungere 3 cucchiai di liquore alchermes e 1/3 della bustina di lievito. Amalgamare ben bene l'impasto.
Foderare una placca da forno piccola con carta forno, distribuirvi l'impasto rosso, livellarlo e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. 
Quando l'impasto rosso sarà cotto, lasciarlo raffreddare, poi ricavarne tanti cuoricini con l'apposito stampino.
Nel frattempo unire al restante impasto crudo il lievito rimanente; Trasferire l'impasto in un sac à poche e versarne uno strato in uno stampo da plumcake imburrato. Adagiare sopra l'impasto i cuoricini in piedi e ben uniti tra di loro, in fila. Coprire con il restante impasto e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Far raffreddare il plumcake in una gratella.
Preparare la glassa: fondere il burro in un pentolino, unire lo zucchero a velo e mescolare. Aggiungere l'acqua poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Glassare il dolce e decorare con i cuoricini avanzati.
Buon appetito!!!





lunedì 10 febbraio 2014

TORTA AFTER-EIGHT


Da tanto tempo avevo in testa di preparare quella torta verde che tempo prima avevo mangiato a forma di plumcake...così alla prima occasione di una cena con gli amici ho sperimentato! Ecco il risultato...che dire? facile, veloce, con il cioccolato stra-buona, una semplice ciambella verde è diventata la torta after-eight!!

Ingredienti:
1 vasetto di yogurt naturale
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi di mais
1 vasetto di sciroppo di menta
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Per la ganache:
150 gr di cioccolato fondente (si può fare anche 80 gr di cioccolato al latte e 70 gr di cioccolato fondente 70%)
90 gr di panna fresca
10 gr di burro

Procedimento:
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con le fruste elettriche. Aggiungere lo yogurt e continuare a sbattere. Continuare a sbattere con le fruste e aggiungere in modo graduale lo zucchero, l'olio, lo sciroppo di menta. Unire infine la farina setacciata con il lievito.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare la ganache: far bollire in un pentolino la panna. Appena inizia a bollire allontanare dal fuoco e unire il cioccolato spezzettato. Mescolare fino a fondere tutto il cioccolato e unire il burro. Mescolare e lasciar riposare circa 10 minuti.
Adagiare la torta in una gratella e versare sopra la ganache.
Far raffreddare la torta in modo che la ganache non coli più. Servire.
Buon appetito!!







AUGURI MAMMA!!!!!

Il 9 febbraio è il compleanno della mia mamma, e in occasione del musical che abbiamo messo in scena la sera prima, abbiamo festeggiato insieme al tutta la compagnia a fine spettacolo davanti a una bella pizza in piena notte!!!!!!!!!
Il 10 sarebbe stato il compleanno di un'amica e collega della compagnia teatrale, quindi la torta era per due!!!
Ecco qua il frutto del lavoro, realizzato in collaborazione di un amico, attore provetto come me, e cuoco!!!!