Un risotto dal delicato profumo d'arancia...deliziosamente armonioso!!
Ingredienti per 2 persone:
180 gr di riso Venere
150 gr di salmone affumicato
una bella noce di burro (quello buono...di montagna se lo si ha!)
1 arancia non trattata
sale e pepe q.b.
barba di finocchietto selvatico
Ingredienti:
Portare a bollore l'acqua e salarla. Versarvi il riso Venere e portare a cottura. Immergere per pochi minuti alcune scorze d'arancia nella stessa acqua del riso. Togliere le scorze d'arancia e conservarle.
Tagliare il salmone a piccoli pezzetti e rosolarlo in padella con una noce di burro. Aggiungere il succo di mezza arancia, salare e pepare. Il condimento dovrà restare fluido, quindi non far bollire troppo il succo d'arancia.
Quando il riso sarà cotto, scolarlo e versarlo nella padella con il condimento. Saltarlo per pochi minuti, unire la barba del finocchietto e le scorzette d'arancia tenute da parte tagliate a julienne molto sottili.
Impiattare e decorare con finocchietto e zeste d'arancia. Servire caldo.
Buon appetito!!