FROLLINI AL CIOCCOLATO CROCCANTE

Questi frollini sono realizzati con farina di riso, sono quindi friabilissimi e molto delicati!!!!

Ingredienti per circa 5 persone:

100 gr di zucchero a velo

100 gr di zucchero semolato

125 gr di nocciole di Giffoni tritate

125 gr di mandorle bianche tritate

300 gr di farina di riso

249 gr di burro 

1 tuorlo d'uovo

cacao amaro q.b.

per il ripieno:

250 ge di cioccolato fondente

2 cucchiai abbondanti di crema di nocciole

corn flakes q.b.

riso soffiato q.b.

Procedimento:

Impastare in una spianatoia le nocciole e le mandorle tritate con lo zucchero a velo e quello semolato. Unire il burro e lavorare velocemente il composto per renderlo sabbioso. Aggiungere la farina di riso e il tuorlo d'uovo. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere l'impasto in un foglio di carta da forno e coprirlo con un altro foglio. Appiattire un po' con le mani e poi stenderlo con il mattarello fino a ottenere una sfoglia dello spessore di circa 5 mm. Mettere la sfoglia in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo necessario la sfoglia sarà lavorabile facilmente: con un coppapasta tagliare la sfoglia ottendendo tanti quadrati. Adagiare i quadrati su una teglia coperta da carta da forno e cuocere in forno caldo a 170° per circa 12 minuti. 

Nel frattempo preparare il ripieno. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unirvi poi la crema di nocciole. Aggiungere poi al composto dei corn flakes e il riso soffiato. Mescolare e ottenere un composto denso. 

Quando i frollini saranno freddi farcirne una metà con il composto di cioccolato e cereali. Chiudere i frollini con l'altra metà dei biscotti, spolverare con il cacao amaro e servire.

Buon appetito!!

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2014 Risate e risotti 2014