lunedì 29 giugno 2015

CROSTATA "SBRISOLATA" ALLA RICOTTA



Non si finisce mai di imparare nuove ricette gustosissime e di successo!!!!! Questo dolce mi è stato passato da una collega che ringrazio tanto...provatelo e vedrete che avrà lo stesso successo che ha avuto con me e i miei ospiti!!!!

Ingredienti:
Per l'impasto:
300 gr di farina 00
100 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Per il ripieno: 
300 gr di ricotta di mucca
100 gr di zucchero
1 uovo
500 gr di fragole fresche

Procedimento:
Preparare l'impasto della pasta frolla nella maniera classica: sbriciolare farina e burro, unire lo zucchero e l'uovo e da ultimo il lievito. Non lavorare troppo l'impasto per non scaldarlo (io uso il mixer). Dividere l'impasto in due panetti e far riposare in frigo per 30 minuti coperti con la pellicola.
Nel frattempo dedicarsi al ripieno: mondare le fragole e tagliarle a pezzetti grossolanamente. Cuocere le fragole e quando si saranno ammorbidite frullarle. Setacciare la ricotta, amalgamarla con lo zucchero e con l'uovo.
Trascorsi i 30 minuti riprendere l'impasto e sbriciolarne una parte nel fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (io molto spesso uso la carta forno bagnata e strizzata). Versare la ricotta e sopra la purea di fragole. Terminare con la seconda metà dell'impasto sbriciolata. Infornare a 180° per 30 minuti circa. Far raffreddare il dolce, spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Buon appetito!!

ps: Il bello di questa crostata è che non richiede tanta lavorazione...è una "sbrisolata" e quindi ci possono restare buchi sulla superficie nei quali traspare il ripieno...e il ripieno può essere il risultato della vostra fantasia: perché non farcire con ricotta e amaretti sbriciolati? oppure con frollini al cioccolato...la frutta può essere a nostro piacimento. A me per esempio piace molto con una purea di pesche o di frutti di bosco...la ricotta può essere di pecora se si vuole un sapore più deciso e può essere amalgamata con delle gocce di cioccolato o delle mandorle...oppure che ne dite di ricotta e una bella crema al cioccolato fatta in casa? ...insomma...spazio alle idee!!! :)))))


versione con ricotta, amaretti sbriciolati, confettura di albicocche e mandorle tritate...da provare!!!