giovedì 30 ottobre 2014

POLLO AL LIMONE


Vi presento un classico della cucina...che però non delude mai perché gustoso e appetitoso. Perfetto per una cena tra amici super veloce o semplicemente...per una cena a due!!!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di petto di pollo a fettine
mezza cipolla bianca
olio evo q.b.
1,5 bicchiere di acqua fredda
1 cucchiaio di maizena
la scorza grattugiata di un limone
il succo di un limone
sale q.b.
1 goccino di vino bianco

Procedimento:
Scaldare una padella con poco olio e la cipolla tagliata molto finemente; cuocervi le fettine di pollo a fuoco basso, facendole rosolare bene da entrambi i lati. Salare e portare a cottura. Togliere le fettine dalla padella e conservarle al caldo. Versare nella stessa padella il bicchiere di acqua fredda nel quale si sarà sciolta la maizena; aggiungere il succo e la scorza del limone e il goccino di vino bianco. Far ridurre la salsa fino a che avrà la consistenza di una crema, unirvi le fettine di pollo e far amalgamare bene il tutto.
Servire ben caldo accompagnato con un contorno di pisellini e carote.
Buon appetito!!



mercoledì 29 ottobre 2014

RIGATONI AL PESTO DI OLIVE




Quando si ha fame e si vuole mangiare comunque qualcosa di buono, un piatto gustoso ma allo stesso tempo non troppo calorico...ecco il piatto giusto!!! un bel piatto di pasta con un pesto di olive!!!

Ingredienti: per due persone:
160 gr di pasta tipo Rigatoni
1 barattolo di olive nere snocciolate
4 pomodorini ciliegino
olio evo q.b.
basilico a piacere
3 cucchiai di parmigiano reggiano

Procedimento:
Portare a bollore una pentola con dell'acqua e cuocervi la pasta al dente. Nel frattempo preparare la salsa. Versare in un mixer le olive, le foglie di basilico lavate, i pomodorini, il formaggio e l'olio. Frullare il tutto fino a che non diventi un composto abbastanza cremoso e amalgamato.
Quando la pasta sarà cotta scolarla e condirla con il pesto preparato. Se occorre aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura.
Servire tiepida.

Buon appetito!!!

N.B.: volendo si proporre questo piatto anche come pasta fredda: basta raffreddare la pasta sotto l'acqua corrente dopo averla scolata, e scolarla di nuovo.




martedì 14 ottobre 2014

INVOLTINI LEGGERI


Ecco un piatto molto semplice per soddisfare un palato in modo leggero ma gustoso!!

Ingredienti per 2 persone:
6 fettine di vitello sottili
pomodorini secchi q.b.
4/5 foglie di basilico fresche
sale q.b.
olio evo q.b.
2 cucchiai di farina
una manciata di pomodorini ciliegino
mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio

Procedimento:
Disporre le fettine su un tagliere e salarle. Porvi sopra dei pezzetti di pomodorini secchi e delle foglie di basilico. Avvoltolare le fettine formando degli involtini e fermarli con due stuzzicadenti. Infarinarli leggermente.
Disporre gli involtini in una padella con poco olio e lo spicchio d'aglio e farli rosolare da tutti i lati. Sfumarli con il vino bianco e portarli a cottura abbassando la fiamma e con il coperchio chiuso.
A metà cottura aggiungere i pomodorini freschi interi. Portare a cottura.
Servire ben caldi.

Buon appetito!!!!