RAVIOLI PATATE E STRACCIATELLA AL BURRO E SALVIA

Ingredienti per 3 persone:
per la sfoglia:
3 uova
300 gr di farina 00
un goccio di olio evo
per il ripieno:
300 gr di stracciatella
3 patate grandi bollite Linea Naturella Classica Antonio Ruggiero
per il condimento:
burro q.b.
salvia fresca

Procedimento:

Preparare la farcia: 

Sbucciare le patate bollite e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unirle alla stracciatella e amalgamare bene; salare e pepare.

Preparare la sfoglia: impastare la farina con le uova. Una volta fatto l'impasto aggiungere un goccio d'olio che lo renderà più morbido ed elastico. Stendere la pasta, farcirla con il composto di patate e stracciatella e realizzare i ravioli.

Portare a bollore l'acqua, salarla e cuocervi i ravioli.

Nel frattempo sciogliere in una padella antiaderente il burro e insaporirlo con la salvia fresca.

Quando i ravioli saranno cotti saltarli nella padella con il condimento.

Impiattare e completare con una spolverata di formaggio grattugiato.

Servire caldi.

Buon appetito!!