CUPOLE ORTOLANE DI DELIZIA BLU

Questo piatto è perfetto per un antipasto...magari abbinato a dei crostini di pane o crocchette di formaggio...provare per credere!!

Ingredienti per 6 persone:

7/8 patate Delizia Blu Prodotti Ortofrutticoli di Qualità

3 zucchine di media grandezza

400 gr di funghi champignon

mezza cipolla bianca

4/5 fette di mozzarella abbastanza tosta

prezzemolo q.b.

una noce di burro

pan grattato q.b.

1 piccolo peperoncino

sale e olio evo q.b.

Procedimento:

Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Versarle insieme alla cipolla tagliata sottilmente in una padella con poco olio e portare a cottura. Unire il peperoncino e lasciarle croccanti. Pulire i funghi e cuocerli in padella con un filo d'olio senza l'aggiunta di altri grassi: faranno la loro acqua e quella sarà sufficiente a cuocerli. Pelare le patate e tagliarle sottilmente con l'ausilio di una mandolina.

Imburrare 6 stampini e ricoprirli con le fettine di patate. Riempire quindi metà stampino con le zucchine, versare alcuni pezzetti di mozzarella, coprire con i funghi, altra mozzarella e chiudere con le fettine di patate.

Versare un filo d'olio sugli stampini e infornare a 180° per circa 15 minuti, o comunque fino a che non saranno dorati in superficie.

Una volta cotti, capovolgerli nei piatti. Guarnire con una fogliolina di menta e servire immediatamente.

Buon appetito!!