sabato 22 marzo 2014

CAPRESE...NON LA SOLITA!


Avevo voglia di mozzarella, ma il binomio con il pomodoro si sa...è scontato e pesante da digerire; quindi ho optato per un abbinamento insolito, con le verdure che avevo in frigo! Il risultato??? ...buono buono buono!!!

Ingredienti per 2 persone:
200 gr di mozzarella
per le melanzane:
1 grossa melanzana tonda
olio evo q.b.
prezzemolo
sale q.b.
per le carote:
4 carote medie
 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale q.b.
per condire:
2 pomodori secchi
1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Procedimento:
Lavare la melanzana e tagliarla a rondelle non troppo sottili. Salarle e farle scolare per circa 15 minuti. Cuocere nella piastra calda. Una volta cotte condirle con il prezzemolo fresco tritato finemente e l'olio. 
Dedicarsi alle carote: mondarle e tagliarle a bastoncini. Rosolarle in padella con dell'olio, sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e portare a cottura con il coperchio a fuoco medio. Se occorre aggiungere dell'acqua calda.
Quando le verdure saranno pronte versare nel boccale del mixer i pomodori secchi tagliati grossolanamente, il prezzemolo, il sale e l'olio. Frullare il tutto fino a ottenere un pesto denso.
Impiattare con la mozzarella tagliata a fette e le verdure. Condire con il pesto realizzato.
Buon appetito!!!


4 commenti:

  1. lastufaeconomica23 marzo 2014 23:10

    Bella questa versone, colorata e allegra.
    Se passi da me c'è una sorpresa per te, ciao
    http://lastufaeconomica.wordpress.com/2014/03/23/un-premio-graditissimo/

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    1. ciao!!!!!!!!!
      grazie mille!!! grazie per la sorpresa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
      molto presto provvedo a rispondere e premiare a mia volta!!!!!!!!!!!!!
      ciao ciao

      Silvia

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  2. Ciao!!! Anche io spesso invento ricette con quello che ho nel frigo.Evviva la cucina di recupero, buona e piena di inventiva.
    A presto:))
    Angela Baartolomeo

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    1. Ciao!!!!
      grazie mille...si...basta avere un pizzico di fantasia per inventare bei piatti!!!!!
      A presto...

      Silvia

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